Peperosso

Klassifizierung: Kalabrien I.G.P.
Name: Peperosso Rot.
Produzierte Flaschen: 30.000
Anbaugebiet: Die Herkunft der Trauben ist das Gebiet Donnici aus diesem stammen ebenfalls die D.O.P Weine, denn der Peperosso rot unterscheidet sich in den verschiedenen Rebsorten und dem Anteil der Traubenmenge die verwendet werden.
Rebsorte: Eine ausgewogene Kombination von sorgfältig ausgewählten Magliocco – und Merlot Trauben, handverlesen.
Kultivierungssystem: Alberello. Bewusst reduziert. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 80 Doppelzentner pro Hektar.
Zeit der Weinlese: Ende September bis Mitte Oktober.
Weinherstellung: Sanfte Pressung mit einer Kaltmazeration zum extrahieren der Aromastoffe, der Farbe sowie der weichen Polyphenol-Komponenten.
Gärung: Im Stahltank bei thermokontrollierter Temperatur. Verfeinerung: Für ca. sechs Monate in Stahl um abschließend in der Flasche zum Ruhen.

Farbe: Intensives rubinrot mit violetten Reflexen.
Duft: Sehr fruchtiges Bukett und komplexe Aromen von Kirschen, Johannisbeeren und Himbeeren.
Geschmack: Elegant und fein, dieser Wein ist frisch und angenehm und mit der richtigen Säure, ein innovativer Wein.
Empfehlung: Ausgezeichnet zu Fischgerichten sowie zu gegrilltem Fleisch und würzigen Speisen der regionalen Küche.
Trinktemperatur: Gut gekühlt servieren ca. 8–10°C.
Alkoholgehalt: 12,5% vol.